Секреты приготовления рисовой каши
Приготовить рисовую кашу не так просто как кажется: то пригорит, то недовариться, то загустеет раньше времени. Существует несколько секретов, следуя которым можно сварить вкусную, пышную рисовую кашу, которая станет любимым блюдом всей семьи.
Варить кашу можно только в алюминиевой кастрюле, так как в этом случае не будет запаха пригоревшего молока. Воды и молока следует брать в отношении 1:1, а если молоко нежирное, то его количество можно немного увеличить. Вода необходима для того, чтобы рис быстро разваривался и не слипался.
Для блюда годится только круглый рис, лучше всего брать краснодарский. Этот сорт впитывает жидкость, становится воздушным и пышным. Длинный рис лучше использовать для плова и ризотто.
На шесть порций каши следует взять 2 литра жидкости (молоко и вода), 10 столовых ложек крупы. В холодную жидкость кладется рис, добавляется 3 ложки сахара и соль по вкусу. Рис можно положить и в горячее молоко, но тогда он не будет развариваться мягко и постепенно.
Главное правило при варке рисовой каши – это постоянное помешивание. Особенно важно мешать в самом начале, когда есть вероятность, что рис прилипнет ко дну кастрюли. В конце приготовления на поверхности каши скапливается «кашное молочко», которое также надо размешивать.
Варить блюдо следует от получаса до часа. Чем дольше варится рисовая каша, тем мягче она получиться. Если во время варки каша начинает прилипать ко дну кастрюли, то значить, что она готова или необходимо долить немного воды. При добавлении воды или молока, кашу следует немного подсолить и добавить сахара.
Сухую и твердую кашу лучше варить за полчаса до приема пищи, чтобы она успела загустеть. Однако детки больше любят мягкую разваристую рисовую кашу. Сливочное масло кладется только в готовое блюдо, после того, как кастрюля убрана с огня. При варке можно добавлять курагу, тыкву, яблоки и прочие фрукты и овощи.
Рисовая каша является основой для многих блюд. После того как она затвердеет, можно состряпать рисовый пудинг, запеканку или биточки.
